Karfiol

Karfiol

(Brassica cretica convar. botrytis DUCH.)

A termesztés jelentősége

A karfiol mai termesztett formája a legkésőbb kialakult káposztafélék egyike. Sokak szerint a PLINIUS által (i. sz. 62–115) leírt hat káposztaforma közül az úgynevezett tritiáni káposzta (spárgakáposzta) már a karfiol előnövénye volt.

Hazánkban az első irodalmi utalás LIPPAY JÁNOSTÓL való (1664), aki caulifioli néven említi.

TÁPLÁLKOZÁSI JELENTŐSÉGE

Jó étrendi hatása, 50–80 mg/100 g C-vitamin-, jelentős B₁- és B₂-vitamin-tartalma teszi értékessé.

Fogyasztása nem tekint vissza nagy múltra, és jelenleg is csak 0,4–0,5 kg/fő körül van.

RENDSZERTANA

A karfiol (Brassica cretica convar. botrytis) különféle rózsaformájú fajtacsoportokat foglal magában. Fajneve krétai eredetére utal.